dieta w refluksie
Categories Porady dietetyka

Dieta w refluksie  –  jadłospis dla diety w refluksie

Refluks to bardzo częsta przypadłość pacjentów w moim gabinecie. Bardzo często pomagam osobom, którzy zmagają się z refluksem w różnym stopniu nasilenia. Dieta w refluksie jest ważna, ponieważ wraz z stosowaną farmakoterapią może przynieść znakomite efekty. Jakie korzyści ma dieta w refluksie? Pacjenci, którzy stosują odpowiednie żywienie w refluksie zgłaszają, że objawy chorobowe, które im towarzyszyły są mniejsze. Dieta ta to potoczna nazwa diety ograniczającej wydzielanie kwasów żołądkowych. Dzięki jej stosowaniu kwas solny, który np. jest produkowany w nadmiernych ilościach aż tak nie podrażnia żołądka.

Czym jest refluks?

Co to jest refluks? Czy refluks to to samo co zgaga? I tak i nie, ponieważ zgaga to opis dość potoczny dolegliwości takich jak pieczenie w przełyku, które są spowodowane właśnie refluksem. Refluks to zwracanie kwaśnej treści żołądka do przełyku. Gdy refluks jest chorobą długo występującą dochodzi do występowania przewlekłego stanu zapalnego. Zarzucanie kwaśnej treści żołądka może być spowodowane niedostatecznym zamykaniem się odźwiernika przełyku, który powinien chronić go przed kontaktem z żołądkiem. Jakie są objawy refluksu? Obserwować można pieczenie i ból w mostku, w gardle, nawet ból promieniujący aż  do szyi, dlatego też wiele pacjentów mylić może go z zawałem serca. Bardzo często nasilone objawy występują wieczorem lub w nocy po przebywaniu dłużej w pozycji leżącej.

Co jeść w refluksie? Czego nie jeść w refluksie?

Wiele pacjentów słysząc diagnozę – refluks zastanawia się jak ma wyglądać dieta w refluksie? Czego unikać chorując na refluks i jak ma wyglądać żywienie w refluksie. Szalenie istotnym jest wprowadzenie zmiany stylu życia bo zdiagnozowaniu tej choroby, ponieważ dieta w refluksie może zmniejszyć objawy i wspiera powrót do zdrowia. Połączenie leczenia farmaceutycznego i modyfikacji stylu życia to świetne narzędzia do leczenia tej choroby. Jakie są zalecenia żywieniowe w refluksie?

  • Dieta w refluksie powinna być dietą łatwostrawną, która ograniczać będzie wydzielanie żołądkowe.
  • Jakie posiłki w refluksie? Posiłki powinny być podawane w temperaturze pokojowej – nie zaleca się spożywania posiłków zbyt zimnych ani zbyt gorących. Świetnie sprawdzają się także dania o konsystencji papkowatej.
  • Dieta musi opierać się na spożywaniu mniejszych 5 -6 posiłków na dobę. Zbyt duże posiłki, w dużym odstępie czasu mogą powodować nasilenie dolegliwości.
  • Ostatni posiłek powinien być spożyty nie później niż 3-4 h przed pójściem spać.
  • Unika się leżenia po posiłku żeby nie występowało ulewanie treści pokarmowej do przełyku.
  • Potrawy przyrządza się w postaci gotowania na parze, gotowania, duszenia bez obsmażania, pieczenia.
  • Czy można jeść cytrusy w diecie na refluks? Niekoniecznie. Należy unikać ich spożywania.
  • Nie należy jeść słodyczy.
  • Nie zaleca się spożywania pomidorów oraz przetworów pomidorowych.
  • Nie należy pić napojów gazowanych.
  • Nie zaleca się picia kawy i herbaty.
  • Konieczne jest zrezygnowania z picia alkoholu i palenia papierosów.

Dietetyk w refluksie – dlaczego dieta jest ważna?

Wprowadzenie odpowiedniej diety w przypadku chorowania na refluks jest ważne, ponieważ wspomaga ona powrót do pełni zdrowia. Dieta w refluksie oszczędza przewód pokarmowy od działania drażniącego kwasu solnego. Oprócz tego, że jest to dieta lecznicza dietetyk sprawia, że jest ona w pełni zbilansowana i dobrana pod stan zdrowia chorego. Wartość energetyczną diety i poszczególnych elementów ocenia się na podstawie indywidualnego zapotrzebowania i chorób jakie współtowarzyszą. Ścisłe zalecenia dietetyczne zależą od stanu zdrowia pacjenta. Warto dokładnie obserwować reakcje swojego organizmu po spożyciu danego produktu spożywczego, ponieważ pozwala to na jak najlepsze dopasowanie indywidualnej diety.

Dieta w refluksie – przykładowy jadłospis

Śniadanie: Kanapki z pieczywa pszennego  z twarożkiem i szczypiorkiem, ogórek zielony bez skóry + 250 ml rumianku.

II śniadanie: Koktajl brzoskwiniowy na mleku 1,5% tłuszczu.

Obiad:  Filet z dorsza pieczony z majerankiem, ryż biały gotowany, groszek zielony z masłem.

Podwieczorek: Kaszka manna na wodzie z jogurtem i przetartymi malinami.

Kolacja: Jajecznica na parze, z pieczywem pszennym z masłem i sałatą.

Pamiętajmy o tym, że dieta lecznicza – w tym wypadku dieta na refluks nie wyklucza tego, że powinna być ona smaczna i atrakcyjna dla pacjenta. W zależności od stopnia nasilenia choroby może zawierać wiele produktów, które pacjent bardzo lubi i bardzo chętnie by znalazł w swojej diecie. Jako dietetyk Bytom w refluksie staram się pokazywać pacjentom, że nawet gdy towarzysza im ogromne zgagi – mogą cieszyć się z posiłków, które spożywają a ich dolegliwości mogą być mniejsze. Pracuje także jako dietetyk w refluksie na Śląsku on-line. Zapraszam do współpracy jeśli zastanawiacie się jak może wyglądać smaczna i zdrowa dieta w refluksie.

    dieta-w-chorobie-wrzodowej
    Categories Porady dietetyka

    DIETA W CHOROBIE WRZODOWEJ – CO JEŚĆ A CZEGO UNIKAĆ?

    CZYM SĄ WRZODY ŻÓŁĄDKA LUB DWUNASTNICY I JAK SIĘ OBJAWIAJA?

    Wrzody to ubytek błony śluzowej żołądka lub dwunastnicy w kształcie krateru. Mogą powstawać także w dolnej części przełyku, która również narażona jest na działanie kwasu żołądkowego. Objawy wrzodów zależne są od stopnia zaawansowania choroby oraz miejsca występowania ubytków. Do najczęstszych objawów należą:

    • Silne wymioty,
    • Refluks,
    • Odbijanie,
    • Mdłości,
    • Piekący, palący ból brzucha.

    Charakterystycznym objawem może być także nasilenie bólu po jedzeniu. Jeśli wrzody występują w dwunastnicy pojawiać się on może po przebudzeniu, a posiłek łagodzi go na okres około 2- 3 godzin.

    JAKA DIETA PRZY CHOROBIE WRZODOWEJ?

    Dieta w chorobie wrzodowej to dieta łatwostrawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego. Celem tej diety jest dostarczenie wszystkich niezbędnych składników pokarmowych, witamin i mikroelementów przy jednoczesnym zniewelowaniu objawów chorobowych tj. zgaga, nudności, ból brzucha czy odbijanie.

    Ścisłe przestrzeganie jadłospisu jest szczególnie ważne w okresach zaostrzenia choroby, podczas leczenia farmakologicznego oraz po zabiegach chirurgicznych.

    DIETA WRZODOWA GŁÓWNE ZASADY

    Pamiętajmy, że jeśli zmagamy się z jakąś jednostką chorobową zależną od diety, i która wymaga specjalistycznego sposobu odżywiania warto udać się do dietetyka, który pomoże nam w doborze odpowiedniej dietoterapii. Istnieje jednak kilka najważniejszych zasad, do których należy stosować się cierpiąc na chorobę wrzodową.

    • Ograniczenie produktów pobudzających wydzielanie soku żołądkowego.
    • Ograniczenie kawy, herbaty, napojów gazowanych, mocnych, esencjonalnych bulionów, wywarów z kości i grzybów.
    • Ograniczenie kwaśnych owoców, soków owocowych.
    • Zrezygnowanie z produktów wędzonych, smażonych.
    • Zrezygnowanie z ostrych przypraw (dozwolone łagodne zioła).
    • Włączenie do diety produktów, które neutralizują kwas solny – śmietanka, mleko chude, oliwę z oliwek.
    • Wprowadzenie do diety chudych źródeł białka – cudy nabiał np. twaróg, jogurt naturalny. Chude gatunki mięs oraz ryb.
    • Spożywanie posiłków o temperaturze pokojowej – zbyt gorące pokarmy pobudzają motorykę przewodu pokarmowego i zwiększają przekrwienie błony śluzowej.
    • Zrezygnowanie z produktów bogatych w błonnik pokarmowy – razowe kasze, pełnoziarniste pieczywo i makarony.
    • Wprowadzenie do diety pieczywa pszennego, drobnych kasz i makaronów.
    • Unikanie spożywania warzyw i owoców w postaci surowej. Zalecane jest ich gotowanie, obieranie ze skórki, przecieranie, pozbawianie pestek.
    • Spożywanie 5 – 6 niewielkich posiłków dziennie o niewielkiej objętości.

    Pamiętajmy, że dobór diety jest kwestią indywidualną i zależy od stopnia dolegliwości pacjenta. Kluczem do właściwie prowadzonej terapii jest współpraca z lekarzem i dietetykiem w zakresie farmakoterapii i diety. Wprowadzenie już małych modyfikacji żywieniowych znacznie poprawia komfort życia i usprawnia powrót do zdrowia.

    dieta łatwostrawna
    Categories Porady dietetyka

    Dieta łatwostrawna – dla kogo?

    Dieta łatwostrawna / lekkostrawna – czasem nazywana lekkostrawną jest tak jak inne diety lecznicze modyfikacją diety podstawowej. Dieta podstawowa sama w sobie jest wskazana dla osób zdrowych, które nie wymagają specjalistycznej diety różnej zależnej od jednostki chorobowej z jaką mamy do czynienia.

    Dieta łatwostrawna by była skuteczna i odciążała organizm – bo takie jest jej główne zadanie musi być prowadzona w sposób prawidłowy. Jak to zrobić? Dla kogo jest wskazana?

    Dieta łatwostrawna – dla kogo

    Tak jak wcześniej zostało wspomniane dieta łatwostrawna jest modyfikacją diety podstawowej. Czyli musi dostarczać ona takiej samej ilości kalorii oraz składników pokarmowych tak jak dieta osób zdrowych. Różnica polega na doborze odpowiednich technik kulinarnych oraz produktów spożywczych. Stosując dietę łatwostrawną musimy sięgać po produkty, które jak najmniej obciążają nasz układ pokarmowy oraz wybierać dedykowane tej diecie metody obróbki termicznej żywności.

    Dieta łatwostrawna jest stosowana w takich sytuacjach i chorobach takich jak :

    • Po zabiegach operacyjnych – szczególnie w obrębie układu pokarmowego.
    • W żywieniu osób w wieku podeszłym.
    • W chorobach układu pokarmowego np. choroba Leśniewskiego – Crohna, nieżytach żołądka oraz jelit, zapaleniu błony śluzowej jelit.
    • W chorobach jamy ustnej.
    • W chorobach nowotworowych przewodu pokarmowego.
    • W infekcjach przebiegających z gorączka.

    Dieta ta pozwala na oszczędzenie przewodu pokarmowego, ułatwia trawienie i wchłanianie składników pokarmowych. Wartość energetyczną diety i poszczególnych elementów ocenia się na podstawie indywidualnego zapotrzebowania i chorób jakie współtowarzyszą. Pod uwagę również brany jest wyjątkowy stan fizjologiczny jak np. ciąża czy karmienie piersią. W ocenie stanu odżywienia chorego i dobraniu diety do jego aktualnego stanu zdrowia pomóc może wykfalifikowany dietetyk.

    Błonnik – ograniczać czy nie?

    Błonnik pokarmowy to roślinne włókno pokarmowe, które nie zostaje strawione w układzie pokarmowym. Jego działanie jest różne w zależności od frakcji z jaką mamy do czynienia ( błonnik rozpuszczalny / błonnik nierozpuszczalny). W diecie łatwostrawnej ulega ograniczeniu do 25 g / dobę, szczególnie zalecany tutaj jest błonnik frakcji rozpuszczalnej, który w tejże diecie wywiera korzystniejsze działanie.

    Stosując dietę łatwostrawną błonnika musimy szukać w produktach takich jak :

    • Młode, świeże warzywa – najlepiej obrane, pozbawione pestek, gotowane lub przetarte.
    • Pszenne pieczywo – chleb oraz bułki.
    • Pieczywo graham.
    • Produkty zbożowe pszenne.
    • Drobne makarony.

    Dobrym sposobem ograniczenia błonnika jest przecieranie, gotowanie, miksowanie warzyw oraz owoców. Potrawy można uczynić także bardziej strawnymi dzięki dodatkowi ubitej piany z białek czy rozmoczonej pszennej bułki w mleku czy wodzie.

    Wiele pacjentów z powodu obaw jakie błonnik pokarmowy może wywołać niemalże całkowicie z niego rezygnuje lecz absolutnie nie jest to wskazane. Błonnik pokarmowy bowiem wspiera rozwój korzystnej mikroflory jelitowej a także pomaga w usuwaniu toksycznych substancji z organizmu.

    Dieta łatwostrawna  – główne zalecenia

    Ścisłe zalecenia dietetyczne zależą od stanu zdrowia pacjenta. Warto dokładnie obserwować reakcje swojego organizmu po spożyciu danego produktu spożywczego, ponieważ pozwala to na jak najlepsze dopasowanie indywidualnej diety.

    Do ogólnych zaleceń dla diety łatwostrawnej należą :

    • Spożywanie 4 -5 posiłków dziennie – najlepiej w regularnych ostępach czasu.
    • Posiłki powinny być niewielkie objętościowo – by jak najmniej obciążać żołądek i układ pokarmowy.
    • Unikajmy posiłków zbyt gorących.
    • Posiłki powinny być świeżo przygotowane, podane w sposób estetyczny i zachęcający do zjedzenia.
    • Eliminacji podlegają :  słodycze, słone przekąski, produkty garmażeryjne i wysoko przetworzone. Zrezygnować także trzeba z napojów gazowanych i alkoholów.
    • Unikać pikantnych przypraw jak  np. papryka chilii, pieprz, papryka.
    • Dozwolonymi przyprawami w diecie łatwostrawnej są np. kwasek cytrynowy, majeranek, natka pietruszki, melisa.
    • Produkty zbożowe wybieramy te pszenne, łagodne dla układu pokarmowego. W codziennym menu mogą znaleźć się takie produkty jak chleb i bułki pszenne, czerstwe pieczywo, drobne gatunki kasz np. manna, ryż biały.
    • Unikamy produktów zbożowych z pełnego przemiału.
    • Unikamy produktów, które wzmagają wydzielanie żołądkowe.
    • Rezygnujemy z mocnej kawy oraz herbaty.
    • Wykorzystujemy produkty spożywcze dozwolone w diecie łatwostrawnej.
    • Dozwolone metody obróbki termicznej to gotowanie, gotowanie na parze, duszenie bez obsmażania, pieczenie w pergaminie.

    Dieta łatwostrawna – przykładowe menu

    Śniadanie : Twaróg chudy z jogurtem i   pomidorem bez skórki + bułka paryska

    II śniadanie : Koktajl brzoskwiniowy na mleku 1,5 % tłuszczu

    Obiad : Zupa krem z białych warzyw. Polędwica z dorsza na parze z gotowaną marchewką + ziemniaki puree

    Podwieczorek : Kaszka manna na mleku z bananem

    Kolacja : Kanapki z pieczywa pszennego z polędwicą z indyka, masłem i ogórkiem

    Jak długo stosować dietę łatwostrawną?

    Czas stosowania diety zależny jest od stanu chorego i celu w jakim została wprowadzona. Zazwyczaj w miarę ustępowania dolegliwości stopniowo wprowadza się inne produkty, ale następuje to powoli oraz z dokładną obserwacją swojego organizmu. Warto by podczas stosowania diety pacjent był w stałym kontakcie ze swoim lekarzem i dietetykiem, ponieważ są oni w stanie na bieżąco oceniać stan odżywienia. Dzięki temu ryzyko występowania niedoborów żywieniowych jest mniejsze. Szybciej i sprawniej przebiega również proces rekonwalescencji.