Category Archives: Porady dietetyka

dieta ketogeniczna
Categories Porady dietetyka

DIETA KETOGENICZNA – DLA KOGO, GŁÓWNE ZASADY, CZY WARTO

Dieta ketogeniczna inaczej zwana ‘’dietą keto’’  nieustannie od mniej więcej 2- 3 lat jest w czołówce najchętniej stosowanych diet. Wizja szybkiej utraty od kilku, do kilkunastu kilogramów jest bardzo kusząca dla wielu pacjentów. Jednakże jest to dieta wymagająca wielu zmian i restrykcji, prowadząca do zmiany ‘’paliwa’’ energetycznego, z którego korzysta nasz organizm. Dieta ketogeniczna zaliczana jest do diet o wysokiej zawartości tłusczu i niskiej zawartości węglowodanów.

KETO DIETA – ZASADA DZIAŁANIA

Jest to restrykcyjna dieta niskowęglowodanowa i wysokotłuszczowa. Zawartość tłuszczu w codziennej diecie sięga nawet aż  80-90 %, a pozostałe 10- 20 % to razem węglowodany oraz białko. Podczas gdy typowa dieta składa się z ok. 50 % węglowodanów, 35 % tłuszczu i około 15 % białka.

Gdy odżywiamy się w sposób ‘’typowy’’ nasz organizm do życia, funkcjonowania i procesów metabolicznych używa glukozy – jako paliwa. Gdy nasza dieta ulega modyfikacji i zaczyna opierać się głównie na spożywaniu tłuszczy powoli nasz organizm adaptuje się do nowej sytuacji i wchodzimy w stan tzw. ‘’ketozy’’. Jest to proces wykorzystywania do ‘’życia’’ przez organizm ciał ketonowych, które powstają w wyniku rozpadu tłuszczu.

DLA KOGO DIETA KETOGENICZNA?

Dieta ketogeniczna coraz częściej wybierana jest przez osoby chcące stracić na wadzę, ponieważ powstające w ketozie ciała ketonowe hamują uczucie głodu. Jednakże keto – dieta znalazła również doskonałe zastosowanie medyczne w chorobach takich jak :

  • Padaczka lekooporna u dzieci – stosowana dieta zmniejsza ilość napadów epilepsji,
  • Zespół Retta,
  • Zespół Dravet,
  • Zespół Doose,
  • Stwardnienie guzowate,
  • Wady metaboliczne np. wrodzony brak białka transportującego glukozę GLUT-1.

Dodatkowo coraz częściej dieta ketogeniczna jest brana pod uwagę u pacjentów chorych na chorobę Parkinsona w innych typach epilepsji oraz  w chorobie Parkinsona.

O CZYM NALEŻY PAMIĘTAĆ STOSUJĄC DIETE KETOGENICZNĄ ?

W związku z tym, że tłuszcze nie pokrywają m.in. pełnego zapotrzebowania energetycznego prowadzić może do występowania niedoborów. Składniki pokarmowe, które warto suplementować podczas stosowania tejże diety:

  • Wapń,
  • Witamina D,
  • Mikroelementy,
  • Witaminy rozpuszczalne w wodzie np. B1, B3, B6.

WADY DIETY KETOGENICZNEJ

Po kilku dniach stosowania diety ketogenicznej, organizm człowieka zaczyna korzystać z ciał ketonowych, wtedy możemy odczuwać pobudzenie oraz euforię. Czujemy się wesoło, lekko, odprężeni. Niestety bardzo często zdarza się tak, że po upływie 2 – 3 miesięcy stan ten powoli mija. U wielu osób pojawia się wtedy senność, utrata apetytu, zaparcia, pojawiać się może także przykry zapach potu i moczu. Obserwować można także wzmożone pragnienie. W początkowej fazie diety uskarżać można również się na występowanie zaparć lub biegunek, występowanie wymiotów, bóli brzucha. Niektórzy pacjenci obserwują ustępowanie objawów po okresie zaadoptowania się organizmu – lecz nie zawsze.

Uwaga! Przy zbyt długim okresie czasu stosowania diety ketogenicznej wystąpić może kamica moczowa i hiperurykemia.

Pamiętajmy o tym, że dieta ketogeniczna jest całkowicie przeciwskazana u osób cierpiących na choroby wątroby, trzustki, nerek i cukrzycę.  

na czym smażyć
Categories Porady dietetyka

NAJLEPSZY TŁUSZCZ DO SMAŻENIA – NA CZYM SMAŻYĆ ?

Na czym smażyć? Smażenie wciąż pozostaje jedną z najpopularniejszych metod obróbki termicznej żywności. Smażymy wszystko : począwszy od ryb i mięs, przez warzywa, a nawet na owocach kończąc. Wybór tłuszczy do smażenia wciąż rośnie i wybranie tego najlepszego może przysparzać nie lata trudności. Pamiętajmy również o tym, że o procesie smażenia nie tylko decyduje rodzaj tłuszczu jakiego używamy, ale także rodzaj produktu, który smażymy a także np. przyprawy, które dodaliśmy i temperatura. Jednakże do rodzajów tłuszczów wracając musimy zadać sobie pytanie  :

KTÓRY TŁUSZCZ BĘDZIE NAJLEPSZY?

Najlepszy tłuszcz, który będzie służył nam do przygotowania zdrowych posiłków powinien charakteryzować się kilkoma ważnymi cechami :

  • Odpowiedni skład – warto sięgać po oleje pełne jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które odporne będą na działanie wysokich temperatur.
  • Wysoki punkt dymienia – tzw. wysoki próg temperatury. Oznacza to moment, w którym tłuszcz pod wpływem temperatury zaczyna się palić. Im wyższy punkt dymienia – tym olej jest lepszy. Niekorzystne w tym przypadku są np. smalec, olej kokosowy.
  • Tłuszcz używany jednokrotnie – nie powinno używać się olejów i innych tłuszczów do wielokrotnego smażenia, ponieważ ich ponowne użycie powoduje powstawanie szkodliwych dla naszego zdrowia związków. Niejednokrotnie podczas podgrzewania ponownego oleju powstają niezdrowe tłuszcze nasycone trans.
  • Są tłuszczami rafinowanymi – posiadają takie same właściwości co tłuszcze nierafinowane, a pozbawione są szkodliwych substancji.
  • Bogaty w polifenole oraz witaminy z grupy E.
  • Posiadać w swoim składzie jak najmniej cholesterolu.

DLACZEGO SMAŻENIE NA NIEWŁAŚCIWYM TŁUSZCZU JEST GROŹNE?

Niewłaściwy sposób smażenia negatywnie wpływać może na nasze zdrowie. Smażenie np. w zbyt wysokiej temperaturze powoduje rozpad tłuszczu do wolnych kwasów tłuszczowych oraz glicerolu, które w konsekwencji ulegają przemianie w szkodliwe dla naszego zdrowia akroleiny, ketony i aldehydy o działaniu mutagennym.  Gdy smażymy produkt, który posiada w swoim składzie białka oraz węglowodany powstają również niezdrowy akrylamid.  Głębokie i długotrwałe smażenie w głębokim oleju powoduje jego utlenianie a w konsekwencji sprzyjać może powstawaniu nadwagi, otyłości  i chorób układu krążenia.

NA CZYM WIĘC SMAŻYĆ?

Podsumowując informację z górnej części artykułu możemy stwierdzić, że sięgając po tłuszcz do smażenia musimy wybrać taki, który ubogi będzie w wielonienascyone kwasy tłuszczowe oraz cholesterol, bogaty w jednoniesycone kwasy tłuszczowe oraz bogaty będzie w antyoksydanty.

Dobrym wyborem do procesu smażenia będzie więc  olej oliwny, olej z awokado, olej rzepakowy oraz słonecznikowy. Niekoniecznie dobrym rozwiązaniem jest natomiast smażenie na oleju kokosowym, maśle czy smalcu.

Pamiętajmy jednak o tym, że smażenie nie jest najbardziej zalecaną metodą obróbki termicznej potraw. Zdecydowanie bardziej polecam inne metody kulinarne jak grillowanie, pieczenie, gotowanie, gotowanie na parze, które charakteryzują się lepszym wpływem na funkcjonowanie naszego organizmu. Masz pytania? Napisz do mnie

dieta truskawkowa
Categories Porady dietetyka

DIETA TRUSKAWKOWA – JAK TO DZIAŁA?

DIETA TRUSKAWKOWA – CZY MOŻNA JEŚĆ TRUSKAWKI I DZIĘKI TEMU CHUDNĄĆ?

Coraz większa presja posiadania szczupłej, wysportowanej sylwetki skłania wielu moich pacjentów do sięgania po różnego rodzaju odchudzające diety obiecujące szybkie efekty w postaci redukcji masy ciała. Czasem mam wrażenie, że standardowe ‘’zdrowe odżywianie’’ powoli odchodzi do lamusa, a zastępują je coraz bardziej wymyślne diety niejednokrotnie eliminacyjne. Do rzekomo jednej z najlepszych i najsmaczniejszych diet należy popularna ostatnio DIETA TRUSKAWKOWA.

Dieta truskawkowa – dlaczego tak mocno polecana?

Po pierwsze jest ona bardzo prosta ze względu na to, że jest dietą jednoskładnikową. Po drugie truskawki należą do owoców bardzo niskokalorycznych oraz są doskonałym źródłem cennego kwasu foliowego. Po trzecie truskawki zawierają znaczne ilości związków o charakterze przeciwutleniających co chronić może nasz organizm przed występowaniem nowotworów.

Dodatkowo zawierają witaminy  i mikroelementy takie jak :

  • Witamina C, która ułatwia nam przyswajalnie żelaza, wspiera działanie układu odpornościowego.
  • Witamina K, która uszczelnia naczynia krwionośne.
  • Magnez oraz wapń.
  • Potas, który reguluje gospodarkę wodno – elektrolitową organizmu oraz warunkuje prawidłowe działanie mięśni.

Dieta truskawkowa na czym polega?

Polega na 4 dniowym stosowaniu diety opierającej się głownie na spożywaniu truskawek. Są one dominującym składnikiem wszystkich posiłków.  Można przygotować z ich udziałem koktajle, sosy, sałatki, desery i wiele wiele innych.

Główne zasady, których należy przestrzegać będąc na diecie truskawkowej:

  1. Spożywanie pełnowartościowego nabiału. Obok truskawek szalenie istotny jest właśnie nabiał w ilości co najmniej 50 g sera twarogowego lub szklanki jogurtu/maślanki/kefiru dziennie.
  2. Porcję mięsa należy spożywać maksymalnie raz dziennie, zwiększyć należy natomiast spożycie ryb do 2 – 3 x w tygodniu.
  3. Należy pić co najmniej 1,5 litry wody dziennie, a kawę i herbatę ograniczyć do 2 – 3 szklanek / dzień.
  4. Truskawki powinny znajdować się w 4- 5 posiłkach dziennie.
  5. Zrezygnować należy ze spożywania tłustego nabiału, słodyczy i produktów wysoko przetworzonych.
  6. Zalecane spożywanie posiłków to 5 posiłków w odstępie 2- 3 h maksymalnie.

Przykładowy posiłek podczas diety truskawkowej

Delikatny ryż z truskawkami :

Składniki :

  • 200 g truskawek
  • 50 g ryżu( suchego)
  • 3  łyżki soku z pomarańczy
  • Dowolny słodzik np. erytrytol lub stewia
  • Cynamon

Sposób przygotowania: Ryż ugotować na gęsto, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Truskawki pozbawić szypułek i bardzo dokładnie umyć. Truskawki pokrojone w cząstki podgrzewamy wraz z słodzikiem w rondelku i gotową masę mieszamy z wcześniej przygotowanym ryżem. Posypać cynamonem.

Czy warto stosować dietę truskawkową?

Pamiętajmy, iż ze względu na to, że jest to dieta jednoskładnikowa jest to dieta restrykcyjna. Schudnąć można na niej nawet 2 kg na tydzień jednakże powracając do normalnego sposobu odżywiania łatwo w tym wypadku o tzw. efekt jo-jo. Dieta oparta głownie na jednym składniku pokarmowym nie jest więc najlepszym pomysłem. Dodatkowo często zdarza się, że do truskawek dodajemy tłustą śmietankę czy cukier co jednocześnie pozbawia je miana ‘’ niskokalorycznych’. Truskawki dodatkowo pobudzać mogą apetyt co może skutkować podjadaniem innych pokarmów.

Pamiętajmy, że dietę truskawkową powinnyśmy stosować maksymalnie  3 dni, gdyż długotrwałe przebywanie na tej diecie może powodować występowanie wielu groźnych niedoborów pokarmowych.

W doborze odpowiednio zbilansowanej, zdrowej diety, która warunkować będzie bezpieczną redukcję masy ciała zawsze może pomóc wykfalifikowany dietetyk. Na podstawie szczegółowych badań, analizy oraz wywiadu ustalane zostaje indywidualne zapotrzebowanie energetyczne, które mówi nam o tempie redukcji jaki powinniśmy stosować.

białko roślinne czy zwierzęce
Categories Porady dietetyka

Białko roślinne czy zwierzęce?

BIAŁKA ROŚLINNE A BIAŁKA ZWIERZĘCE? CZY BIAŁKA ROŚLINNE SĄ GORSZE?

Dla właściwego funkcjonowania całego organizmu, wszelkich enzymów, układów oraz narządów potrzebne są każde składniki pokarmowe. Mówimy tutaj zarówno o tłuszczach, węglowodanach, błonnikach oraz o właśnie białkach. Optymalna, dobrze zbilansowana dieta będzie pokrywała zapotrzebowanie na każde z tych składników.

A JAKA WŁAŚCICIWIE JEST ROLA BIAŁKA W ORGANIZMIE?

Białko niezbędne jest do życia i absolutnie nie jest to mitem.  W organizmie człowieka służą do odbudowy zużywających się tkanek, są podstawowym składnikiem krwi, limfy, hormonów, mleka oraz enzymów. Składają się z nich ciała odpornościowe organizmu, pomagają utrzymać właściwe PH płynów ustrojowych, są składnikiem niektórych składników mineralnych oraz witamin oraz pomagają regulować ciśnienie krwi.

ILE BIAŁKA POTRZEBUJEMY?

Jeśli stosujemy dietę tradycyjną – czyli w naszym jadłospisie występuje mięso dzienne zapotrzebowanie na białko wynosi ok. 1 g/ kg.m.c, jednakże jeśli stosujemy dietę roślinną to zapotrzebowanie rośnie do 1,5 g/ kg.m.c.

RÓŻNICE MIĘDZY BIAŁKIEM ROŚLINNYM A BIAŁKIEM ZWIERZĘCYM

Biorąc pod uwagę pochodzenia białka to dzielimy je na białka roślinne oraz białka zwierzęce. Gdy w posiłku, który zjemy znajduje się białko zostaje one rozłożone na różnego rodzaju aminokwasy powtórnie wykorzystywane do innych procesów zachodzących w całym organizmie. Białko zwierzęce należy do kategorii białka pełnowartościowego, znajduje się ono w produktach takich jak mięso, ryby, jaja, owocach morza, mleku i jego przetworach. Białko zwierzęce posiada w swoim składzie szereg niezbędnych nam aminokwasów. W białku pochodzenia roślinnego również je znajdziemy jednakże są skoncentrowane w mniejszym stopniu stąd też często spotkać można się z określeniem ich białkami niepełnowartościowymi. Białka roślinne znajdują się w produktach takich jak rośliny, rośliny strączkowe, owoce, orzechy a także nasiona zbóż. Wśród produktów roślinnych znaleźć można prawdziwe perełki jeśli chodzi o zawartość białka np. mowa tu o soji czy komosie ryżowej, tempehu.

W naturze znane jest ponad 300 różnych aminokwasów, które występują w sposób naturalny. Białka znajdujące się w ustroju człowieka posiadają głównie 20 aminokwasów. Niektórych z nich (8 z 20) organizm nie jest w stanie sam produkować, dlatego nazywane  są one aminokwasami egzogennymi. Naszą rolą jest dostarczanie ich sobie wraz z pożywieniem. Warto jest więc łączyć białka roślinne, które oczywiście mają dużą wartość biologiczną, z innymi produktami spożywczymi, które jeszcze polepszą ich działanie.

O CZYM WARTO PAMIĘTAĆ?

Pamiętajmy, iż dieta powinna być różnorodna i bogata w wiele produktów spożywczych. Warto spożywać jak najwięcej owoców, warzyw, produktów zbożowych i często pomijanych roślin strączkowych. Białka zawarte w roślinach owszem są mniej wartościowe, ale jeśli połączymy je z gamą warzyw i owoców, dodając również np. zboża – zapewnimy sobie podaż wielu niezbędnych aminokwasów. Warto łączyć grupy spożywcze produktów, ponieważ pozwala to na jak najlepsze wykorzystywanie potencjału zdrowotnego takich posiłków. Warto również wspomnieć, że optymalna dieta składa się zarówno z białek zwierzęcych jak i z białek roślinnych w odpowiednich dla siebie proporcjach.

Masz pytania? zapraszam do kontaktu!

dieta-w-chorobie-wrzodowej
Categories Porady dietetyka

DIETA W CHOROBIE WRZODOWEJ – CO JEŚĆ A CZEGO UNIKAĆ?

CZYM SĄ WRZODY ŻÓŁĄDKA LUB DWUNASTNICY I JAK SIĘ OBJAWIAJA?

Wrzody to ubytek błony śluzowej żołądka lub dwunastnicy w kształcie krateru. Mogą powstawać także w dolnej części przełyku, która również narażona jest na działanie kwasu żołądkowego. Objawy wrzodów zależne są od stopnia zaawansowania choroby oraz miejsca występowania ubytków. Do najczęstszych objawów należą:

  • Silne wymioty,
  • Refluks,
  • Odbijanie,
  • Mdłości,
  • Piekący, palący ból brzucha.

Charakterystycznym objawem może być także nasilenie bólu po jedzeniu. Jeśli wrzody występują w dwunastnicy pojawiać się on może po przebudzeniu, a posiłek łagodzi go na okres około 2- 3 godzin.

JAKA DIETA PRZY CHOROBIE WRZODOWEJ?

Dieta w chorobie wrzodowej to dieta łatwostrawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego. Celem tej diety jest dostarczenie wszystkich niezbędnych składników pokarmowych, witamin i mikroelementów przy jednoczesnym zniewelowaniu objawów chorobowych tj. zgaga, nudności, ból brzucha czy odbijanie.

Ścisłe przestrzeganie jadłospisu jest szczególnie ważne w okresach zaostrzenia choroby, podczas leczenia farmakologicznego oraz po zabiegach chirurgicznych.

DIETA WRZODOWA GŁÓWNE ZASADY

Pamiętajmy, że jeśli zmagamy się z jakąś jednostką chorobową zależną od diety, i która wymaga specjalistycznego sposobu odżywiania warto udać się do dietetyka, który pomoże nam w doborze odpowiedniej dietoterapii. Istnieje jednak kilka najważniejszych zasad, do których należy stosować się cierpiąc na chorobę wrzodową.

  • Ograniczenie produktów pobudzających wydzielanie soku żołądkowego.
  • Ograniczenie kawy, herbaty, napojów gazowanych, mocnych, esencjonalnych bulionów, wywarów z kości i grzybów.
  • Ograniczenie kwaśnych owoców, soków owocowych.
  • Zrezygnowanie z produktów wędzonych, smażonych.
  • Zrezygnowanie z ostrych przypraw (dozwolone łagodne zioła).
  • Włączenie do diety produktów, które neutralizują kwas solny – śmietanka, mleko chude, oliwę z oliwek.
  • Wprowadzenie do diety chudych źródeł białka – cudy nabiał np. twaróg, jogurt naturalny. Chude gatunki mięs oraz ryb.
  • Spożywanie posiłków o temperaturze pokojowej – zbyt gorące pokarmy pobudzają motorykę przewodu pokarmowego i zwiększają przekrwienie błony śluzowej.
  • Zrezygnowanie z produktów bogatych w błonnik pokarmowy – razowe kasze, pełnoziarniste pieczywo i makarony.
  • Wprowadzenie do diety pieczywa pszennego, drobnych kasz i makaronów.
  • Unikanie spożywania warzyw i owoców w postaci surowej. Zalecane jest ich gotowanie, obieranie ze skórki, przecieranie, pozbawianie pestek.
  • Spożywanie 5 – 6 niewielkich posiłków dziennie o niewielkiej objętości.

Pamiętajmy, że dobór diety jest kwestią indywidualną i zależy od stopnia dolegliwości pacjenta. Kluczem do właściwie prowadzonej terapii jest współpraca z lekarzem i dietetykiem w zakresie farmakoterapii i diety. Wprowadzenie już małych modyfikacji żywieniowych znacznie poprawia komfort życia i usprawnia powrót do zdrowia.

dieta okienkowa
Categories Porady dietetyka

Dieta okienkowa – odchudzanie bez wyrzeczeń!

Dieta okienkowa. Chęć posiadania szczupłej, wysportowanej i zdrowej sylwetki stale rośnie. Szczególnie teraz w okresie wakacyjnym coraz chętniej stosujemy diety odchudzające mające na celu wypracowanie idealnej sylwetki. W ostatnim czasie bardzo popularna stała się dieta okienkowa, która obiecuje zrzucenie zbędnych kilogramów bez ogromnych wyrzeczeń.

Dieta okienkowa na czym polega ?

Dieta okienkowa (8 h) to zupełnie nowy trend w odchudzaniu polegający na przejściowych okresach głodówki naprzemiennych z okresami spożywania posiłków w tzw. oknie żywieniowym. To modyfikacja powszechnie stosowanych diet IF – intermittent fasting.

Autorami tej diety są David Zinczenko i Peter Moore, którzy głoszą poglądy, iż tyjemy dlatego, że jemy wtedy kiedy mamy ochotę bez względu na porę. By temu przeciwdziałać opracowali model żywienia, który podpowiada jedzenie posiłków wyłącznie przez 8 h dziennie by następne 16 h stosować głodówkę. Według autorów podczas postu, który trwa aż 16 h nasz organizm na czas na odpoczynek i regeneracje od spożywania posiłków. Podczas 8 h, w których dozwolone jest spożywania posiłków możemy sięgnąć po takie produkty na jakie tylko mamy ochotę, ale pod żadnym pozorem niewskazane jest podjadanie podczas postu.

Dieta okienkowa – najważniejsze  wytyczne

  • Jedzenie późnych śniadań – autorzy zalecają by zaraz po przebudzeniu nie sięgać po jedzenie. Zamiast tego wypić można filiżankę kawy czy herbaty. Pozwala to na wydłużenie ośmiogodzinnego okna żywieniowego. Jednakże pomysł ten wydaje się być dość kontrowersyjny, gdyż to właśnie śniadanie jest nie bez powodu najważniejszym posiłkiem dnia i pokrywać powinno często aż 40 % zapotrzebowania energetycznego.
  • Jedzenie wszystkiego na co ma się ochotę lecz tylko podczas dozwolonego czasu.
  • Picie dużych ilości płynów – szczególnie wody. Jest to bardzo istotne głównie podczas trwającego szesnaście godzin postu.
  • Jedzenie tak często jak mamy ochotę.
  • Trzymanie się sztywnych norm czasowych co do okna żywieniowego i postu. Nie skracanie, ani nie wydłużanie czasu na jedzenie.
  • Zrezygnowanie ze spożywania posiłków bardzo późnym wieczorem.
  • Unikanie przejadania się. Lepiej wybierać mniejsze porcję pokarmów.

Skuteczność diety okienkowej

Jeśli będziemy dokładnie stosować się do zaleceń diety autorzy uważają, że podczas tygodnia zrzucić możemy aż 5 kilogramów, a w miesiącu aż 10. Ważne by ściśle trzymać się pór spożywania posiłków i nie wykraczać poza ramy programu odchudzającego. Dieta okienkowa ma wielu zwolenników kuszonych szybką redukcja masy ciała bez wielkich ograniczeń żywieniowych.

Pamiętajmy, że odpowiednio zbilansowany jadłospis powinien dostarczać nam zarówno białek, tłuszczy, węglowodanów oraz błonnika. Jeśli chcemy zdrowo schudnąć, bez występowania żadnych niedoborów żywieniowych i utrzymać efekty na długie lata warto skorzystać z pomocy dyplomowanego dietetyka.

dieta sirt
Categories Porady dietetyka

Dieta SIRT – innaczej SIRTFOOD

Dieta SIRT- INACZEJ SIRTFOOD – Ilość trendów i diet, które cieszą się największą popularnością w dietetyce ciągle rośnie. Zasady komponowania jadłospisów dyktowane są tempem życia, pracą czy ilością czasu, którym dysponujemy na przygotowywanie posiłków. Nowe, alternatywne diety kuszą dość prostymi zasadami, które łatwo wdrożyć w życie. Nie inaczej jest z innowacyjną dietą SIRTFOOD, która okrzyknięta została hitem, ponieważ to na niej udało się schudnąć 44 kilogramy, amerykańskiej piosenkarce Adele.

Na czym polega dieta SIRT?

Dieta ta została opublikowana w książce wydanej przez Aidana Gogginsa i Glena Mattena, którzy jednocześnie są jej autorami. Dieta sirt inaczej nazywana jest dietą sirtuinową, ponieważ opiera się na sirtuinach, czyli białkach występujących w naszym organizmie. W organizmie ssaków jest ich, aż  siedem i wywierają bardzo korzystny wpływ na utrzymanie zdrowia i szczupłej sylwetki. Jednakże to jak mocno sirtuiny będą oddziaływały na nasz organizm zależy od aktywatorów sirtuin, których udział w tej diecie powinien być duży.

Jakie korzyści daje dieta SIRTFOOD?

  • Pozwala regulować metabolizm
  • Ich właściwe spożycie nasila syntezę białek mięśniowych zabezpieczając mięśnie przed katabolizmem podczas diety odchudzającej.
  • Redukuje i hamuje stan zapalny w organizmie.
  • Spowalnia procesy starzenia organizmu.
  • Zwiększa wrażliwość komórek na insulinę chroniąc przed występowaniem insulinoooporności.
  • Przyśpiesza redukcję masy ciała.

Jak stosować dietę sirt?

Ta popularna dieta składa się  z 4 etapów.

  • Etap 1 : Spożywanie 3 koktajli sirtuninowych plus jednego posiłku sirtuinowego, wartość energatyczna 1000 kcal, stosowana przez okres 1 – 3 dni.
  • Etap 2 : Spożywanie 2 koktajli sirtuninowych plus dwóch posiłków  sirtuinowych, wartość energetyczna 1500 kcal, stosowana przez okres 4- 7 dni
  • Etap 3 : Spożywanie 3  głównych posiłków, 1-2 przekąsek oraz jednego koktajlu. Brak restrykcji kalorycznych, czas trwania 8 – 14 dni.
  • Etap 4 : Brak konkretnych zaleceń żywieniowych, ważne jest spożywanie posiłków oraz koktajli bogatych w sirtuiny. Brak restrykcji kalorycznych, czas trwania od 1 5 dni diety.

Jakie produkty jeść na diecie sirtfood?

Oprócz produktów bogatych w sirtuiny i aktywatory sirtuin autorzy książki zalecają spożywanie produktów jak najmniej przetworzonych, pełnowartościowych i  najlepiej bezglutenowych. Autorzy książki bardziej stawiają na świadomy wybór aniżeli na ograniczające restrykcję. Ze względu na swoje prozdrotowne działanie zostały wskazane 20 najważniejszych produktów w diecie sirt, których nie może zabraknąć w tej diecie. Są to :

  1. Papryczka chili
  2. Gryka
  3. Kapary
  4. Seler naciowy
  5. Kakao
  6. Kawa
  7. Oliwa z oliwek extra virgin
  8. Zielona herbata i matcha
  9. Jarmuż
  10. Rukola
  11. Lubczyk
  12. Daktyle
  13. Natka pietruszki
  14. Czerwona cykoria
  15. Czerwona cebula
  16. Czerwone wino
  17. Soja
  18. Truskawki
  19. Kurkuma
  20. Orzechy włoskie

Dla kogo zalecana jest ta dieta ?

Autorzy książki podkreślają, iż ta dieta zalecana jest dla osób z BMI powyżej 20. Ze względu na to, że jest do dieta odchudzająca polecana jest ona dla osób z nadmierną masą ciała i otyłością. Jeżeli zmagamy się z chorobami współtowarzyszącymi warto uprzednio zasięgnąć porady lekarza czy dietetyka, który jest w stanie również obliczyć nam nasze zapotrzebowanie i wskaźnik BMI.

Czy dieta sirtfood jest bezpieczna i skuteczna?

Ze względu na to, że pierwsze etapy tej diety posiadają duże deficyty kaloryczne redukcja masy ciała jest jak najbardziej możliwa.  Jednakże zmniejszenie wartości energetycznej diety o 30-50 % całkowitej przemiany materii jest bardzo drastyczna, dlatego nie powinien stosować jej każdy. Dieta sirt nie jest zalecana u dzieci, kobiet planujących ciążę, ciężarnych oraz karmiących. Szczególnie jej początkowe etapy wiązać mogą się z ryzykiem występowania groźnych niedoborów. Pamiętajmy, że przed rozpoczęciem każdej diety warto skonsultować się z dietetykiem klinicznym, który dokładnie oceni nasz stan odżywienia i zaproponuje dla nas taki model odżywiania, który będzie całkowicie bezpieczny oraz skuteczny.

Potrzebujesz taką dietę? skontaktuj się ze mną!

błonnik pokarmowy
Categories Porady dietetyka

Błonnik pokarmowy – dlaczego warto?

Czym jest błonnik ?

Błonnik pokarmowy jest włóknem roślinnym, który w organizmie człowieka nie ulega procesowi trawienia. Sam w sobie nie dostarcza żadnych wartości odżywczych jednakże mimo to niezbędny jest dla naszego funkcjonowania, ponieważ pełni szereg istotnych funkcji. Błonnik pokarmowy dzielimy na dwa rodzaje : frakcję rozpuszczalną oraz frakcję nierozpuszczalną. 

Błonnik rozpuszczalny  to gumy oraz pektyny, które w jelitach tworzą pozytywny, gęsty śluz. Spożywany w pokarmach wiąże dużą ilość wody, pęcznieje zalegając w żołądku zapewniając długie uczucie sytości. Żel, który powstaje z tego rodzaju błonnika pokrywa jelita oraz żołądek opóźniając wchłanianie węglowodanów.

Błonnik nierozpuszczalny to natomiast celulozy i ligniny, z których zbudowane są ściany roślin. Spożywany z produktami spożywczymi wiążę wodę, ale nie ulega rozpuszczeniu. Działa jak miotła oczyszczająca jelita oraz przyśpiesza ich perystaltykę, reguluje rytm wypróżnień.

Dlaczego warto spożywać błonnik?

Błonnik w organizmie człowieka wywiera wpływ na funkcjonowanie wielu enzymów i narządów. Lista jego zalet jest naprawdę duża, oto kilka z nich :

  • Błonnik zapewnia doskonałe uczucie sytości – co szczególnie korzystne może być podczas stosowania diety redukcyjnej.
  • Odżywia dobre bakterie bytujące w jelitach, namnaża mikroflorę jelitową.
  • Błonnik frakcji rozpuszczalnej spowalnia wchłanianie węglowodanów i reguluje poziom insuliny, co z kolei zapobiega wahaniom poziomu cukru we krwi.
  • Pomaga eliminować substancje toksyczne z organizmu i produkty przemiany materii.
  • Wywiera dobroczynny wpływ w walce z chorobami układu krążenia na skutek zmniejszania wchłaniania cholesterolu.
  • Poprawia działanie układu pokarmowego, szczególnie jelit.
  • Reguluje i poprawia rytm wypróżnień.

Ile błonnika powinniśmy spożywać?

Zalecana dzienna dawka błonnika pokarmowego w diecie osób zdrowych to 25-30 g błonnika dziennie. Zmniejszoną podaż błonnika należy zastosować w przypadku diet łatwostrawnych.

Jak zwiększyć ilość błonnika w codziennej diecie?

  • Wybierać produkty zbożowe z pełnego przemiału : ciemne pieczywo (szczególnie te na zakwasie), ciemne makarony, grube kasze, ryż brązowy. Oprócz drogocennego błonnika są skarbnicą witamin z grupy B.
  • Wprowadzić do codziennego menu otręby np. jako dodatek do sałatek, owsianek, pieczywa czy jogurtu.
  • Spożywać dużą ilość surowych owoców i warzyw – duże ilości błonnika znajdują się w ich skórce.
  • Wprowadzić do diety nasiona oraz pestki, solo lub w postaci dodatków do dań.
  • Warto spożywać suche nasiona roślin strączkowych – bogactwo błonnika oraz pełnowartościowego białka.
  • Nie rozgotowywać warzyw – długie gotowanie owoców oraz warzyw pozbawia ich cennego błonnika.

Pamiętajmy, że już kilka najmniejszych modyfikacji żywieniowych pozwala zwiększyć ilość błonnika, którą spożywamy. Warto jeść więcej surówek do obiadu, koktajli z dodatkiem otrębów czy zamiast jasnego, przetworzonego pieczywa – wybierać te ciemne, pełnowartościowe. Kilka drobnych zmian znacznie usprawnić może działanie całego układu pokarmowego.

Ważne! W przypadku zwiększonego spożycia błonnika pamiętajmy o odpowiednim spożyciu wody! Uchroni to przed zaparciami oraz w pełni pozwoli wykorzystać prozdrowotny potencjał błonnika pokarmowego.
Jeżeli masz pytania napisz do mnie!

dieta łatwostrawna
Categories Porady dietetyka

Dieta łatwostrawna – dla kogo?

Dieta łatwostrawna jest modyfikacją żywienia podstawowego, czyli tego stosowanego w powszechnym żywieniu osób zdrowych. Dieta ta pozwala na oszczędzanie i wspomaganie funkcjonowania układu pokarmowego dzięki ułatwieniu i wchłanianiu składników pokarmowych.

Na czym polega dieta łatwostrawna?

Dieta łatwostrawna dostarcza tyle samo kalorii oraz składników pokarmowych jak dieta podstawowa jednakże posiada kilka znaczących różnić. Przede wszystkim podczas stosowania tej diety ogranicza się spożywanie produktów długo zalegających w żołądku, ciężkostrawnych, tych, które obciążają przewód pokarmowy. Wykluczeniu podlegają produkty bogate w błonnik pokarmowy, wysokotłuszczowe oraz wzdymające. Ograniczeniu podlegają również słodycze, ostre przyprawy czy napoje gazowane.

Dla kogo dieta łatwostrawna ?

Najczęściej dietę łatwostrawną stosuje się :

  •  U osób w podeszłym wieku.
  • W chorobach jelit oraz żołądka (np. choroba Leśniewskiego – Crohna, stanach zapalnych żołądka, jelit, wrzodach).
  • U osób cierpiących na refluks.
  • W chorobach przyzębia.
  • W nowotworach dotyczących przewodu pokarmowego.
  • W chorobach infekcyjnych przebiegających z gorączka – w celu poprawy rekonwalescencji i oszczędzeniu organizmu.

Ogólne zasady diety łatwostrawnej

Wprowadzenie kilku kluczowych zasad i modyfikacji żywienia znacznie poprawia stan całego organizmu i szybko pozwala pozbyć się kłopotliwych dolegliwości. Do jednych z najważniejszych wytycznych w diecie łatwostrawnej należą:

  • Spożywanie 5-6 posiłków dziennie, mniejszych objętościowo – lecz częściej.
  • Stosowanie zalecanych metod obróbki kulinarnej – gotowanie, gotowanie na parze, duszenie bez obsmażania, pieczenie.
  • Wykluczenie z diety produktów tłustych, ciężkostrawnych.
  • Stosowanie dozwolonych produktów spożywczych.
  • Spożywanie posiłków w temperaturze pokojowej, niezbyt gorących.
  • Ograniczenie spożycia błonnika pokarmowego do 25 g/dobę.
  • Spożywanie warzyw i owoców w postaci gotowanej, rozdrabnianej. Warto wybierać warzywa młode, dodatkowo obierać ze skórki, pozbawiać pestek czy przecierać przez sito.
  • Wybieranie produktów zbożowych z niskiego przemiału – pieczywo pszenne, drobne kasze (jaglana, manna), drobne makarony.
  • Ostatni posiłek warto spożywać 2  h przed snem.
  • Zaprawianie zup i potraw mlekiem i zawiesiną z mąki.
  • Dodawanie do potraw namoczonej bułki oraz piany z ubitych białek.

Dietetyk kliniczny

Jeśli chciałbyś poznać listę produktów dozwolonych i przeciwwskazanych w diecie łatwostrawnej zapraszam do kontaktu. W swoim gabinecie współpracuję z pacjentami z zaleconą dieta łatwostrawną zarówno krótsze jak i dłuższe okresy czasu z zadowoleniem pacjentów. Dieta łatwostrawna może być tak samo smaczna i atrakcyjna jak model żywienia tradycyjnego.

nadciśnienie tętnicze
Categories Porady dietetyka

Nadciśnienie tętnicze – co jeść, a czego unikać?

Nadciśnienie tętnicze jest bardzo popularnym schorzeniem w Polsce. Szacuje się, że na nadciśnienie cierpi aż 1/3 populacji przy czym bardzo duża część osób nie jest skutecznie zdiagnozowana i nie stosuje zalecanego leczenia. Niestety trwające nadciśnienie wywiera wpływ między innymi na układ krążenia, prowadząc do powstawania wielu chorób.

Kiedy mówimy o nadciśnieniu tętniczym?

Charakterystycznym objawem nadciśnienia jest występowanie ciśnienia skurczowego powyżej 140 mmHg oraz i / lub ciśnienia rozkurczowego powyżej 90 mmHg. Jeżeli mierzymy ciśnienie krwi w warunkach domowych ciśnienie skurczowe jest pierwszą wartością, natomiast ciśnienie rozkurczowe wartością drugą.

Jakie elementy stylu życia mogą zwiększać ryzyko nadciśnienia?

  • Obciążony wywiad rodzinny – występowanie nadciśnienia u któregoś z rodziców
  • Nadużywanie alkoholu
  • Otyłość i nadwaga
  • Palenie papierosów
  • Stosowanie nieodpowiedniej diety i stylu życia
  • Brak aktywności fizycznej
  • Spożywanie zbyt dużych ilości soli

Dlaczego nadciśnienie jest groźne?

Przewlekłe wysokie ciśnienie krwi prowadzić może do  występowania groźnych powikłań zdrowotnych i chorób tj. :

  • Miażdżyca – w tętnicach serca, nerek, szyi, kończyn dolnych
  • Zawał serca
  • Przerost lewej komory serca
  • Pogorszenie wzroku
  • Pogorszenie czynności nerek
  • Udar mózgu.
nadciśnienie tętnicze

Kilka zasad istotnych gdy zmagamy się z nadciśnieniem  

  • Jeżeli występuje nadmierna masa ciała (nadwaga lub otyłość) należy dążyć do jej skutecznej redukcji. Otyłość szczególnie brzuszna jest jednym z największych czynników ryzyka występowania nadciśnienia.
  • Zmniejszenie spożycia soli. Warto zrezygnować z dosalania potraw, można zamienić na zdrowe, świeże zioła. Uwaga na żywność wysoko przetworzoną (wędliny, konserwy, przyprawy, przekąski), które posiadają ogromne ilości dodanej soli.
  • Ograniczenie spożywania alkoholu. Okazjonalna, bezpieczna dawka  dla mężczyzny to 50-60 ml mocnego alkoholu, dla kobiety połowa tej wartości.
  • Zrezygnowanie z palenia tytoniu.
  • Zwiększenie spożycia potasu w diecie, który naturalnie wpływa na obniżenie ciśnienia krwi. Dobrym źródłem potasu są owoce, warzywa (np.pomidory), ziemniaki.
  • Wprowadzenie do diety codziennie 4 – 5 porcji warzyw. Są doskonałym źródłem witamin, antyoksydantów, składników mineralnych i błonnika pokarmowego.
  • Ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych czyli tych zawartych w smalcu, mięsie.
  • Zwiększenie spożycia jedno i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z produktami takimi jak dobrej jakości oleje, orzechy, ryby. Wykazują silne kardioprotekcyjne działanie.
  • Zrezygnowanie lub ograniczenie spożycia czerwonego mięsa. W zamian wybieranie gatunków mięs chudych, drób, królik oraz ryby.
  • Wprowadzenie do codziennej diety niskotłuszczowych, pełnowartościowych produktów nabiałowych. Są doskonałym źródłem białka orz wapnia.
  • Ograniczenie spożycia kawy oraz herbaty.
  • Wprowadzenie regularnej aktywności fizycznej, dobranej indywidualnie do stanu zdrowia.

Pamiętajmy, że odpowiednio dobrana dieta w przypadku występowania nadciśnienia jest kluczowa. Oprócz farmakoterapii jest najbardziej skutecznym narzędziem do walki z tą chorobą. Pomaga nie tylko obniżać ciśnienie krwi dzięki zawartym w pożywieniu różnym związkom lecz także chroni nasz układ krwionośny przed występowaniem groźnych powikłań. Choroby układu krążenia sa druga na świecie przyczyną zgonu.

Jestem tutaj by Ci pomóc!

Masz więcej pytań dotyczących diety w nadciśnieniu?

NAPISZ DO MNIE!

Współpracuje z wieloma pacjentami z chorobami układu krążenia, dzięki odpowiedniej diecie znacząco mogę poprawić Twoje zdrowie i komfort życia.

cukrzyca ciążowa dieta
Categories Porady dietetyka

Cukrzyca ciążowa – jak leczyć? Co jeść?

Cukrzyca ciążowa należy do najczęstszych powikłań metabolicznych dotykających kobiet w ciąży. Szczególnie w ostatnich latach obserwuje się wzrost liczby chorych kobiet. Cukrzyce w ciąży rozpoznaje się na podstawie takich samych kryteriów jak zwykła cukrzycę. Natomiast typowa cukrzyca ciążowa charakteryzuje się bardziej restrykcyjnymi wartościami. Typową charakterystyczną cechą cukrzycy ciążowej jest fakt, iż po porodzie poziom glikemii wraca do normy. Natomiast cukrzyca rozpoznana przed ciążą lub w jej trakcie nie ustępuje z dniem porodu.

cukrzyca ciążowa

Jakie są powody cukrzycy ciążowej?

Przeprowadzone badania przez Światową Organizację Zdrowia wykazały, że na rozwój i występowanie cukrzycy ciążowej bardziej narażone są kobiety, które przekroczyły 35 rok życia oraz w ich rodzinie występuje cukrzyca typu II lub gdy podczas wcześniejszych ciąż również występowała cukrzyca ciążowa.  Na większe ryzyko rozwoju cukrzycy ciążowej narażone są również kobiety z nadmierną masą ciała lub nadwagą i otyłością przed ciążą, u kobiet chorych na nadciśnienie tętnicze oraz z rozpoznanym zespołem policystycznych jajników.

Do pozostałych czynników rozwoju cukrzycy ciążowej należą:

– wcześniejsze przebyte zgony wewnątrzmaciczne,

 – posiadanie kilkoro potomstwa,

– wcześniejsze porody z masą ciała dziecka/ dzieci powyżej kg

– posiadanie potomstwa z wadą wrodzoną.

Jakie są objawy cukrzycy ciążowej?

– Częstsze oddawanie moczu, w większych ilościach

– Częste występowanie infekcji dróg moczowych lub narządów płciowych

– Występowanie zmian ropnych na skórze

– Wzmożone pragnienie

-Konieczność oddawania moczu w nocy

-Osłabienie

– Niezamierzona, nagła utrata masy ciała

Gdy zauważamy u siebie, którykolwiek z objawów warto wybrać się do lekarza pierwszego kontaktu. Lekarz zleci wykonanie badania oznaczenia glukozy i insuliny na czczo i/lub doustnego testu obciążenia glukozą.

Cukrzyca ciążowa – leczenie

W większości przypadków u kobiet, które cierpią na cukrzyce ciążową wystarczającą formą leczenia jest cukrzyca ciążowa. Do elementów takiej modyfikacji należą : zmiana nawyków żywieniowych, wprowadzenie odpowiedniej diety najlepiej wskazanej przez dietetyka, zwiększenie w miarę możliwości aktywności fizycznej oraz stosowanie się do zaleceń. W niektórych przypadkach konieczne może zostać włączenie leczenie insuliną. Zostaje ono włączone jeśli  wartość glikemii na czczo przekracza 126 mg/dl oraz jeśli mimo stosowania prawidłowej diety utrzymuje się wysoki poziom glukozy.

Dlaczego cukrzyca ciążowa jest groźna?

Cukrzyca ciążowa zwiększać może ryzyko występowania wielu powikłań. Należą do nich m.in. większe ryzyko poronień, występowania wad wrodzonych, nadmiernego wzrastania płodu, obumarcia płodu,   powikłań okołoporodowych a także występowania hipoglikemii u noworodka.  By zapobiec występowaniu powikłań związanych z nieprawidłową glikemią ważne jest uzyskiwanie właściwego poziomu gospodarki węglowodanowej. W tym celu kobiety wykonują samodzielne badanie glukozy za pomocą glukometru.

Jakie wskazówki są ważne w przypadku cukrzycy ciążowej?

  • Dbaj o różnorodną, zbilansowaną dietę – warto skorzystać z pomocy dyplomowanego dietetyka, który zbilansuje jadłospis w taki sposób by w codziennej diecie znajdowały się produkty z każdej grupy tj. białka, tłuszcze, węglowodany oraz błonnik.
  • Zadbaj o aktywność fizyczną dobraną pod stan zdrowia i samopoczucia.
  • Wybieraj odpowiedni sposób obróbki żywności – warto zrezygnować z produktów smażonych, duszonych, obsmażanych.
  • Dbaj o odpowiednie nawodnienie – warto spożywać co najmniej 3 litry wody dziennie.
  • Zrezygnuj ze spożywania słodyczy i przekąsek.
  • Ogranicz spożycie tłuszczów zwierzęcych, na rzecz zdrowych, pełnowartościowych tłuszczy jedno i wielonienascyconych, które wykazują dobroczynne działanie dla dziecka.
  • Zadbaj o odpowiednią podaż białka – wybieraj chude gatunki mięs oraz bogate w kasy omega 3 – ryby.
  • Zwiększ spożycie owoców i warzyw, szczególnie w postaci surowej. Staraj się spożywać więcej warzyw niż owoców.
  • Uważaj na indeks i ładunek glikemiczny potraw.
  • Wybieraj produkty zbożowe pełnoziarniste, które wywierają korzystny wpływ na profil węglowodanowy oraz dostarczają szeregu witamin z grupy B i błonnika.

Jeżeli zmagasz się z cukrzycą ciążową – zapraszam do kontaktu. Pomagam wielu pacjentkom zmagającymi się z tą jednostką chorobową. Na podstawie wyników badań oraz przeprowadzonego wywiadu żywieniowego ustalamy taki jadłospis, który jest smaczny, łatwy i przede wszystkim zapewniający zdrowie mamie i rosnącemu maluchowi. Pamiętajmy, że zdrowy organizm zapewnia najlepsze warunki do rozwoju płodu i zmniejsza ryzyko występowania powikłań okołoporodowych. Jeżeli masz jakieś pytania – zapraszam do kontaktu, chętnie odpowiem.

dieta wegańska
Categories Porady dietetyka

Dieta Wegańska – co jesć?

Dieta wegańska jest odmianą diety wegetariańskiej, która polega na wykluczeniu z diety produktów pochodzenia zwierzęcego jak nabiał, mięso, ryby, jaja. Czy pomimo tego dieta wegańska może być zdrowa i pełnowartościowa? Oczywiście, że tak. Dlaczego coraz więcej osób świadomie dietę wegańską ? Powodów może być naprawdę wiele. Począwszy od troski o środowisko i zwierzęta na aspektach zdrowotnych kończąc.

Dieta wegańska na czym polega?

Dieta wegańska polega na wykluczeniu z codziennego jadłospisu wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego takich jak np. mleko, jaja, nabiał, mięso, ryby, skorupiaki itp. Dodatkowo podczas stosowania diety wegańskiej należy dokładnie śledzić etykiety produktów spożywczych, gdyż bardzo często nawet w niepozornych, na oko wegańskich produktach znaleźć można dodatki do żywności pochodzenia zwierzęcego.

Co można jeść na diecie wegańskiej?

  • Owoce oraz warzywa, które są doskonałym źródłem błonnika, witamin oraz mikro i makroelementów. Szczególnie te spożywane w postaci surowej.
  • Wegańskie zamienniki mięsa – coraz bardziej popularne na rynku. Wegańskie burgery, klopsiki, parówki, sery – z reguły bazują na tofu.
  • Pestki, orzechy, nasiona np.  siemię lniane, orzechy laskowe, włoskie, brazylijskie, czarnuszka, pestki dyni, słonecznika. Są dobrym źródłem dobrych tłuszczy w diecie.
  • Wegańskie źródła białka – suche nasiona roślin strączkowych. Soczewica, ciecierzyca, groch, fasola, soja. Pamiętajmy o tym, że pod względem biologicznym białko roślinne nie jest absolutnie gorsze od zwierzęcego oraz również istotne jest w codziennej diecie.
  • Produkty zbożowe oraz pszenica, orkisz, żyto, jęczmień, owies, ryż, proso (kasza jaglana), kasza gryczana, amarantus, komosa ryżowa. Te produkty są świetnym źródłem węglowodanów w diecie i korzystnie wpływają nasz stan zdrowia. Dostarczają również znacznych ilości witamin, pierwiastków oraz błonnika.

Na jakie składniki warto zwracać uwagę w diecie wegańskiej?

Bez względu na to czy w codziennej diecie stosujemy żywienie w sposób tradycyjny czy dietę wegetariańską czy wegańską ważne jest jej zbilansowanie. Odpowiednia zawartość wszystkich niezbędnych składników pokarmowych, witamin i mikroelementów. Zapewnia to odpowiednie funkcjonowanie całego organizmu. W przypadku stosowania diety wegańskiej zaleca się wykonywanie co rok lub dwa okresowych badań krwi z oznaczeniem poziomu witamin.

Na jakie składniki powinniśmy uważać bardziej będąc weganami ?

  • Żelazo.

W całej populacji na świecie niedobór żelaza jest najczęściej występującym niedoborem pokarmowym. Organizm człowieka sam w sobie nie jest w stanie syntetyzować żelaza, dlatego musi ono zostać dostarczone wraz z pożywieniem. Do produktów bogatych w  żelazo należą czerwona soczewica, sezam, tempeh, czerwona fasola.

  • Jod

Przeprowadzone badania przez Światową Organizację Zdrowia wykazały, że 1/3 populacji na świecie posiada niedobór jodu. Jod można znaleźć w produktach pochodzących z alg jak np. spirulina.

  • Witamina  B12

Witamina B12 obecna jest głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego – głównie mięso, dlatego też u osób stosujących dietę wegańską należy wprowadzić suplement diety.

  • Wapń

Ze względu na wykluczenie z diety nabiału, u osób stosujących dietę wegańską może występować ryzyko niedoboru wapnia. Warto uwzględnić w swojej diecie produkty bogate w wapń np. zielone warzywa liściaste, ciemnozielone warzywa, soja, pasta tahini, tempeh, mak. Dobrym rozwiązaniem jest również picie wody wysokozminieralizowanej, szczególnie tej z większą zawartością wapnia. Coraz popularniejsze na polskim rynku są również mleka roślinne wzbogacane wapniem.

Masz jakieś pytania dotyczące diety wegetariańskiej/ wegańskiej? Chciałbyś dowiedzieć się czegoś więcej?

Zapraszam do kontaktu.

Z przyjemnością odpowiem na wszelkie pytania.